Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z

Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z

  • 3700 xem
  • 1 yêu thích
  • 30-12-2016
  • 60 phút
  • 4 Người
  • toàn quốc

Đã bao giờ bạn nghĩ rằng thay vì phải đi mua bên ngoài bạn sẽ tự làm mắm tôm tại nhà chưa? Với cách làm mắm tôm miền bắc đúng chuẩn mà mình giới thiệu dưới đây thì việc tự làm mắm tôm sẽ không còn là điều khó khăn nữa. Cùng mình vào bếp và khám phá ngay cách làm mắm tôm nhé.

  • Nguyên Liệu

    • + 500g moi
    • + 170-200g muối biển
  • Cách nấu

    • Đầu tiên, bạn rửa sạch moi biển rồi để ráo. Do muối biển cũng có khá nhiều chất bẩn nên bạn đổ muối ra rổi rồi xả nhanh với nước, sau đó để ráo nhé.

      Mẹo hay

      Làm mắm tôm người ta chủ yếu dùng con moi do nó có hàm lượng đạm khá cao, nhưng nếu không có moi thì bạn có thể sử dụng tôm hoặc tép để thay thế nhé. Muối để làm mắm tôm là muối biển, muối hạt to chứ không dùng muối iot hay bột canh nhé.

      Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z
    • Tiếp theo, bạn cho moi biển vào máy xay xay nhuyễn hoặc bạn cũng có thể đeo bao tay rồi dùng tay chà nát dễ dàng.

      Mẹo hay

      Nếu bạn làm mắm tôm bằng tôm to thì phải siết bỏ vỏ đi nhé.

      Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z
    • Tiếp đó, bạn trộn muối với moi biển, tỉ lệ muối và moi biển dùng để làm mắm tôm là 1/3 tức là nếu bạn làm 500g moi thì cần đến 170-200g muối, việc cho đúng tỉ lệ sẽ giúp cho mắm tôm của bạn không quá mặn cùng không quá nhạt. Trộn đều muối với moi biển cho thật nhuyễn.

      Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z
    • Sau khi trộn đều moi biển với muối bạn cho moi biển vào chum nhỏ rồi bịt kín nắp lại và đem phơi nắng. Bạn chú ý thỉnh thoảng khuấy đều để hơi nước sinh ra trong quá trình lên men bay hơi bớt đi. Khi phơi với nắng to thì mắm tôm của bạn sẽ nhanh lên men hơn và khi hết nắng bạn nhớ đặt chum mắm ở nơi khô ráo và tránh được nước mưa nhé.

      Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z
    • Mắm tôm bảo quản trong chum từ 6 tháng đến 1 năm cho đến khi mắm tôm chín có màu tím và mùi thơm đặc trưng là được. Với những nơi có nắng to, quá trình phơi nắng mắm tôm diễn ra nhiều và nhanh hơn thì thời gian thu được thành phẩm mắm tôm sẽ ngắn bớt đi chỉ còn khoảng 3-4 tháng. 

      Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z
    • Cuối cùng, khi mắm tôm đã chín và có màu tím cùng hương thơm hấp dẫn thì bạn chia mắm tôm ra các lọ nhỏ, đậy nắp chặt lại rồi sử dụng dần nhé.

      Mẹo hay

      Theo quan điểm của nhiều người, mắm tôm càng nặn mùi thì càng ngon, tuy nhiên điều này là không đúng. Mắm tôm ngon là mắm tôm đặc sánh, nhuyễn và có mùi thơm đậm đà chứ không phải là nặng mùi. Mắm tôm đã pha chế thì dùng luôn chứ không phải pha chế xong rồi để dành cho lần sau nhé.

      Bật mí cách làm mắm tôm miền bắc chuẩn từ A đến Z

    Công thức liên quan

    Cách làm mắm tôm chua

    Nếu đã một lần ghé thăm miền Tây và trót yêu cái ẩm thực độc đáo và lạ lạ nơi đây thì bạn hãy học cách làm mắm tôm chua - một trong những bí quyết đi kèm để có những món ăn ngon hấp dẫn. Vậy hãy cũng mình trải nghiệm xem món mắm tôm này được thực hiện như thế nào nhé! Tham khảo công thức tại đây!

    Cách làm mắm tôm miền bắc hơi mất thời gian một chút khi phải chờ mắm lên men nhưng khi nhận được thành quả đảm bảo các bạn sẽ cảm thấy vô cùng đáng giá. Thay vì tìm mua bên ngoài không rõ chất lượng, độ an toàn thì bây giờ bạn có thể tự làm để sử dụng dần nhé.

    Có thể nói mắm tôm là thứ gia vị đặc biệt tạo nên nét riêng của nhiều món ăn dân dã quen thuộc, đặc biệt là những món ăn miền bắc như: cách làm thịt kho mắm tôm, bún đậu mắm tôm, cà pháo dầm mắm tôm,.,. Và hấu hết trong tủ gia vị của gia đình nào cũng có một chai mắm tôm để tiện cho việc tra nấu.

    Bên cạnh đó bạn không thể bỏ qua cách pha mắm tôm ngon làm nước chấm tăng gia vị cho các món thịt lợn, lòng lợn hay thịt chó luộc, vô cùng thơm ngon, không ngon không lấy tiền.

    Chúc các bạn thành công!

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá