Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị ngon khó cưỡng

Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị ngon khó cưỡng

  • 129 xem
  • 0 yêu thích
  • 08-03-2021
  • 29 phút
  • Người
  • miền trung

Món súp lươn Nghệ An đậm đà, nước dùng thanh ngọt, sệt sệt kết hợp với thịt lươn tươi, mềm, đặc biệt nếu ăn cùng với bánh mì hay bún và cơm trắng thì sẽ vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

  • Nguyên Liệu

    • + 1kg Lươn
    • + 500gr Xương ống heo
    • + 100gr Hành tăm
    • + 30gr Hạt điều màu
    • + 1 củ Hành tím
    • + 2 muỗng cà phê Bột canh
    • + 1.5 muỗng cà phê Hạt nêm
    • + 20gr Hành lá
    • + 20gr Rau răm
    • + 1/2 muỗng canh Bột bắp
    • + 2 trái Ớt
    • + 1/2 muỗng canh Bột năng
    • + 80 ml Dầu ăn
  • Cách nấu

    • Sơ chế và luộc lươn

      Lươn mua về bạn cắt bỏ phần đầu lươn rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.

      Bạn cũng có thể dùng tro bếp hay giấm, rượu để khử mùi. Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn đáng kể.

      Sau khi sơ chế, cho lươn vào nồi với 500ml nước rồi luộc lươn trong khoảng 5 - 7 phút.

      Luộc xong, bạn vớt lươn ra, giữ lại phần nước luộc để nấu súp, còn phần lươn chờ nguội rồi dùng tay nhẹ nhàng nắm thịt lươn kéo từ đầu đến đuôi lươn để tách phần thịt ra khỏi xương, tránh để thịt lươn bị nát.

      Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị ngon khó cưỡng
    • Sơ chế các nguyên liệu khác

      Xương ống heo mua về bạn rửa sơ với nước lạnh, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 45 - 60 phút để sạch chất bẩn trong xương.

      Sau đó vớt xương ống heo ra, rửa sơ lại lần nữa với nước rồi đem chần sơ qua nước sôi trong 5 - 7 phút giúp khử mùi hôi xương tốt hơn.

      Hành tăm bạn đem rửa sạch, sau đó cho vào cối giã dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

      Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.

      Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị ngon khó cưỡng
    • Nấu nước dùng

      Cho vào nồi 200ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 củ hành tím rồi cho xương ống heo vào ninh với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 45 phút.

      Khi ninh xương, dùng vá vớt phần bọt nổi lên để nước dùng được trong hơn. Sau thời gian ninh, vớt bỏ phần xương ống và giữ lại nước dùng.

      Cho vào nước dùng 1/2 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng canh bột bắp, rồi dùng vá đảo đều để tạo độ sệt cho món súp, sau đó tắt bếp

      Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị ngon khó cưỡng
    • Xào lươn

      Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml dầu ăn, đợi dầu nóng cho 30gr hạt màu điều vào. Đun đến khi dầu sôi thì hạ nhỏ lửa, rồi dùng đũa đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi thấy hạt màu điều ra màu đẹp mắt.

      Sau đó tắt lửa, dùng rây lọc lấy phần nước màu và bỏ đi phần hạt màu điều. Tiếp tục cho phần dầu màu điều lên bếp, bật lửa rồi cho phần hành tăm đập dập vào phi thơm.

      Khi chảo đã dậy mùi, cho phần thịt lươn vào xào đều tay cho thịt lươn thấm đều màu. Cho vào chảo 2 muỗng canh bột canh cho đậm đà rồi tắt bếp.

      Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị ngon khó cưỡng
    • Nấu súp lươn

      Bắc nồi nước ninh xương lên bếp, bật lửa, cho phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.

      Sau đó cho 3 muỗng canh nước luộc lươn ban đầu vào, điều chỉnh lại nước dùng theo khẩu vị gia đình rồi tắt lửa là hoàn thành.

      Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị ngon khó cưỡng
    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá