Cách muối cà không bị váng, trắng giòn tan

Cách muối cà không bị váng, trắng giòn tan

  • 3045 xem
  • 2 yêu thích
  • 13-07-2016

Muối cà thì đơn giản nhưng biết cách muối cà không bị váng, trắng giòn tan thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Với gợi ý đơn giản mà mình chia sẻ dưới đây, dù bạn có lần đầu tiên muối cà đi chăng nữa thì kết quả vẫn ưng lắm đấy :D

  • I.  Nguyên liệu chuẩn bị cho món cà muối:

    - 500 gam cà pháo

    - 5 quả ớt sừng

    - 2 củ tỏi

    - 1 củ riềng nhỏ

    - Gia vị: muối, đường

    - Hũ thủy tinh hoặc bình nhựa trong để ướp cà

    II. Cách muối cà không bị váng với cách làm đơn giản như sau:

    Sơ chế cà

    Bước 1:

    Cà pháo sau khi mua về bạn đem phơi từ 1-2 nắng cho cà héo, như vậy khi muối cà sẽ ngon và giòn hơn. Nếu trời nắng to bạn chỉ cần phơi 1 nắng thôi nhé.


    Sau khi phơi cà xong, bạn cắt bỏ cuống cà. Khi cắt, bạn không nên cắt sát cuống thịt cà bởi khi ướp mà không ăn hết, cà sẽ nhanh bị mềm và hỏng.

    Bước 2:

    Cho cà đã cắt  bỏ cuống và ngâm trong chậu nước muối loãng để bớt thâm và làm giảm độ chát có trong quả cà.

    Trong thời gian ngâm cà:

    - Ớt bạn đem rửa sạch, thái miếng.

    - Tỏi bóc vỏ, 1/2 lượng tỏi đập, số còn lại là đem thái miếng.

    - Riềng gọt và rửa sạch, thái chỉ hoặc thái miếng. Ngoài ra, bạn có thể cho tỏi và riềng vào cối rồi giã nát cũng được nhé.


    Muối cà

    Bước 1: Hòa nước để ngâm cà

    Lấy 1 ít nước sôi để nguội và hòa tan với 3 thìa cafe đường, 3 thìa cafe muối. Sau khi hòa tan xong, bạn nêm lại phần nước này, nếu nhạt quá bạn nêm thêm chút muối vào. 

    Cho nước muối mà bạn vừa tiến hành hòa tan vào nồi, bắc lên bếp và đun cho đến khi nhiệt độ nước trong nồi đạt khoảng 30 độ là được. Thao tác này tuy nhỏ thôi nhưng nó giúp món cà của bạn nhanh chóng được dùng hơn đấy.

    Bước 2: Rửa sạch dụng cụ đựng và ướp cà

    Khi ướp cà, bạn nên dùng hũ thủy tinh hoặc hữ nhựa trong. Rửa sạch những hữ nhựa này để ráo.

    Tiếp đến bạn cho 1 lớp tỏi, riềng vào đáy hũ, cho cà vào hũ, cứ mỗi một lớp và bạn thêm vào 1 chút ớt, tỏi. Lần lượt thực hiện cho đến khi hết cách nguyên liệu. Trên cùng sẽ làm lớp riềng còn lại.

    Bước 3: Cho nước vào ngâm cà

    Bạn đổ dung dịch nước muối pha loãng 30 độ vào hũ sau cho ngập cà chừng 5 cm. Dùng đĩa hoặc bát nhỏ đè lên để cà ngập trong nước. Một cách mà bạn cũng có thể áp dụng cho cà không bị nổi lên mặt nước này là bạn lấy 1 túi nilon nhỏ, thêm nước và buộc chặt đầu lại. Để túi nước đó vào trong hũ cà, túi nước sẽ đè cà xuống dưới mặt nước, đây chính là cách muối cà không bị thâm đấy nhé.


    Bước 4: Hoàn thành 

    Sau từ 2-3 ngày là bạn đã có thể sử dụng hũ cà ngon này được rồi.

    Mẹo làm bếp

    • Cách muối cà pháo không bị nổi váng mà thật ngon, thật giòn là bạn nên chọn những quả cà chín vừa tầm, không bị già quá. Cà có thể là cà trắng hoặc cà xanh tùy ý nhưng cần nhất là các quả đều nhau và cà vừa hái khỏi cây khi muối xổi là ngon nhất đấy bạn. 

    Những ngày hè nóng nực, ăn gì cũng chán, nhìn gì cũng nản, bữa cơm đơn giản với mấy của cà pháo cộng với canh cua rau rút cơm trôi vô cùng. Và giờ bạn đã có thêm mẹo đảm tay cách muối cà không bị váng nữa nên việc trổ tài khéo léo để có những quả cà ngon quả không khó đúng không nào.

    Chúc bạn thành công!

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá