Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội

  • 249 xem
  • 0 yêu thích
  • 17-02-2021
  • 20 phút
  • 4 Người
  • miền bắc

Bún thang là một món ăn mang đậm hương vị của người Hà Nội nổi tiếng bởi sự cầu kỳ, tinh tế, thể hiện phong cách thanh nhã của ẩm thực của người Tràng An. Món ăn được yêu thích bởi vị của nước dùng ngọt, đậm đà, trong veo và thơm nồng mùi tôm khô khiến món ăn có mùi vị rất đặc trưng.

  • Nguyên Liệu

    • + 100 gr Giò lụa
    • + 500 gr Xương ống heo
    • + 1 con Gà ta
    • + 2 quả Trứng vịt
    • + 1.5 kg Bún sợi nhỏ
    • + 200 gr Tôm sú
    • + 100 gr Tôm khô
    • + 3 cái Râu mực
    • + Tùy chỉnh Đường
    • + Tùy chỉnh Gia vị
    • + Tùy chỉnh mắm tôm
  • Cách làm món BÚN THANG HÀ NỘI (Công thức Cổ truyền)- by Mon ngon Ho Guom

    Như tên gọi, video "Cách làm món BÚN THANG HÀ NỘI (Công thức cổ truyền) by HoGuomFoodsTV" sẽ hướng dẫn bạn cách làm món BÚN THANG HÀ NỘI. Nói đến ẩm thực Hà ...

    Cách nấu

    • Giò lụa thái thành sợi thật nhỏ, để riêng.

      Hành lá, rau răm đem nhặt rồi rửa sạch với nước và để ráo rồi đem thái nhỏ, để riêng.

      Gừng rửa sạch, để ráo nước.

      Hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng.

      Củ cải khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở ra rồi đem rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn thái sợi thật nhỏ và trộn với 2 thìa giấm, 1 thìa đường trắng, trộn đều và để 30 phút cho củ cải thấm gia vị.

      Nấm hương nhặt sạch cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch, thái nhỏ.

      Tôm khô nhặt bỏ bụi bẩn, để riêng.

      Tôm sú cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, bóc bỏ vỏ, tách bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm rồi đem rửa sạch. Cho tôm vào cối giã sơ qua rồi để riêng.

      Đánh trứng vào bát, thêm chút hạt nêm vào, khuấy đều và để riêng.

      Gà rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.

      Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.

      Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội
    • Gừng đã rửa sạch đem nướng cho đến khi nào chín và có mùi thơm.

      Tiếp đó, cho râu mực lên bếp nướng chín, đợi đến khi râu nguội, xé thành sợi nhỏ là được.

      Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội
    • Cho gà vào nồi luộc, đến khi sôi thì cho một chút gia vị 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Sau khi vớt ra để nguội, bạn dùng tay xé sợi vừa ăn và để riêng.

      Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Sau đó đổ xương vào nồi nước luộc gà ninh nhừ (khoảng 2 – 3 tiếng) để làm nước dùng.

      Khi nồi nước ninh xương đun được khoảng 50 phút đến 1 tiếng, thì cho râu mực nướng chín, tôm khô đã rang, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và chút nước mắm vào, khuấy đều.

      Tiếp tục ninh thêm 1 hoặc 2 tiếng nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá và rau răm xắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.

      Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội
    • Cho tôm khô vào rang thơm rồi cho ra đĩa. Tiếp đó, cho chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, đến khi dầu nóng già thì cho tôm sú đã giã vào, thêm chút nước mắm rồi sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra đĩa.

      Cho bát trứng đã đánh vào rán sao cho thật mỏng. Đến khi chín cho trứng ra đĩa, đợi trứng nguội thì thái thành sợi nhỏ.

      Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội
    • Bún đem chần qua với nước, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong. Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ thìa cafe mắm tôm lên trên.

      Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội
    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá