Cẩm nang ngày Tết - Cách làm bánh măng đặc sản xứ Huế

Cẩm nang ngày Tết - Cách làm bánh măng đặc sản xứ Huế

  • 826 xem
  • 0 yêu thích
  • 04-01-2017
  • 45 phút
  • 4 Người
  • toàn quốc

Với cách làm bánh măng được làm bằng bột nếp dẻo, nhìn từ bên ngoài láng bóng và ăn vào thì mát rượi nơi đầu lưỡi, ngọt vừa phải, những sợi măng màu vàng mảnh mềm mà giòn, lại thơm thơm. Bánh măng như món bánh truyền thống của người dân xứ Huế đón cái Tết đầu năm vậy

  • Nguyên Liệu

    • + 500 g măng non
    • + 1 kg gạo nếp
    • + 500 g đường
  • Cách nấu

    • Chọn một đoạn măng non tước thành từng sợi nhỏ. Bỏ măng vào đường rim theo tỉ lệ 1 chén măng – 1 chén đường để cho món bánh vừa vị.

      Mẹo hay

      Trước khi rim măng thì bạn nên luộc măng trong một xoong nước có pha tí phèn chua khoảng 15-20 phút để măng hết chất hăng, vớt ra và xả nước lạnh để cho sạch phèn, vắt khô

      Cẩm nang ngày Tết - Cách làm bánh măng đặc sản xứ Huế
    • Gạo nếp thì bạn ngâm nước từ 3-4 tiếng sau đó vớt ra để ráo nước và xay. Nhồi bột cho nhuyễn ra và viên thành từng viên tròn nhỏ bằng cỡ quả trứng gà. Đem luộc những viên bột này đến khi bột mềm thì bạn vớt ra nhồi cho thật dẻo. Đổ chung nước đường và măng đã rim sẵn vào bột và đảo đều, phải đảo đều luôn tay và thật nhanh nhưng lửa vẫn phải để riu riu, nếu lửa đỏ rực bột sẽ chưa kịp chín đã bị cháy khét . đảo đều đến bột đã đặc

      Mẹo hay

      Để biết bột đã đặc chưa thì ta lấy chút bột cho vào ít lá chuối, nếu bột nguội cầm không dính tay là bột ngon chín đều

      Cẩm nang ngày Tết - Cách làm bánh măng đặc sản xứ Huế
    • Cho chút bột huỳnh tinh vào trong một cái xoong sao cho vừa chín, nhắc xoong ra khỏi bếp và đổ hết bột vừa đun lên mâm, lấy một cái chai thoa sẵn sao cho bột khô khỏi dính, cán bánh đều ra mâm, tiếp đó hãy rây một ít bột mỏng nữa lên mặt bánh cho đều. Bề mặt bánh bạn cũng có thể cho vừng lên trên ăn cũng rất là ngon

      Cẩm nang ngày Tết - Cách làm bánh măng đặc sản xứ Huế
    • Dùng cái dao cắt bánh thành từng miếng một, hình thể một miếng dài và rộng khoảng bằng hai ngón tay, chấm bột cho đều hết bốn mặt của bánh để khi gói bánh thì bánh sẽ không bị dính vào giấy, phủi bột đi cho bánh được mịn màng, gói bánh bằng giấy gương màu trong

      Cẩm nang ngày Tết - Cách làm bánh măng đặc sản xứ Huế

    Công thức liên quan

    Cách làm bánh khoái Huế

    Bánh khoái Huế là món bánh đặc trưng của cố đô Huế. Cách làm bánh khoái Huế cũng gần giống với cách làm bánh xèo Nam Bộ nhưng cách làm khác nhau. Không cần phải vào tận H...

    Vậy là món ăn Tết đặc sản của xứ Huế đã hoàn thành .Bên cạnh bánh chưng thì với cách làm bánh măng này bạn sẽ chiêu đãi cả gia đình một món ăn ngày Tết thật ý nghĩa đó nha. Nào hãy cùng mình cùng vào bếp chuẩn bị mâm cỗ ngày Tết của xứ Huế đầy ấm cúng này nào! Chúc các bạn thành công!

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá