Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà

Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà

  • 1076 xem
  • 1 yêu thích
  • 19-01-2017
  • 120 phút
  • 4 Người

Người dân Hà Nội chắc chắn đã quá quen với câu rao "Ai xôi lạc bánh khúc đây" mỗi đêm, xôi khúc bọc trứng muối là biến tấu của món xôi khúc nóng hổi quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của bao người. Với nhân trứng muối mặn mặn bùi bùi ở giữa tạo ra một cảm giác lạ miệng độc đáo vô cùng. Nghía qua cách làm mình chia sẻ dưới đây để thêm vào danh sách món ăn ngon lại an toàn cho bữa sáng cả gia đình nhé!

  • Nguyên Liệu

    • + 500 g gạo nếp
    • + 250 g đậu xanh
    • + 400 g bột nếp
    • + 100 g thịt heo xay
    • + 2 muỗng canh hành khô băm nhỏ
    • + 12 quả trứng vịt muối
    • + 2 muỗng canh dầu ô liu
    • + 2 muỗng cà phê nước mắm
    • + 1500ml nước lọc
  • Cách nấu

    • Gạo nếp, đậu xanh đem ngâm với nước để qua đêm.

      Mẹo hay

      Nếu muốn bánh khúc có màu xanh đẹp mắt và thơm hơn thì dùng lá dứa xay nhuyễn chắt lấy nước và ngâm cùng gạo nếp.

    • Hôm sau vớt đậu xanh ra, rửa sạch lại với nước rồi cho vào nồi, thêm nước ngập đậu một chút. Sau đó bật bếp để ở lửa vừa, đun đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa lại, khuấy đều tay tránh bị cháy. Đun khoảng 30 phút là đậu chín mềm thì dùng thìa tán nhuyễn.

      Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà
    • Trứng muối đem bóc hết lớp than đen bên ngoài rồi rửa sạch. Sau đó cho vào nồi luộc trong khoảng 20 phút. Đến khi chín thì cho thêm nước lạnh vào cho nguội sau đó bọc sạch vỏ. Và tách riêng lòng trắng, lòng đỏ.

      Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà
    • Cho hành khô băm nhỏ vào chảo xào cùng với dầu ô liu trong khoảng 30s thì cho tiếp 100g thịt heo xay và 2 muỗng cafe nước mắm vào xào chung.

    • Khi thấy thịt chín, săn lại thì đổ ra trộn đều cùng với đậu xanh đã làm nhuyễn và 5 lòng trắng trứng bóp nhỏ nhuyễn.

      Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà
    • Trộn 350g bột nếp với rồi nhào cho đến khi thấy bột trơn bóng, không dính là được. Rây ít bột áo lên khay sạch và chia bột nếp thành 12 phần bằng nhau. 

      Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà
    • Tiếp tục vớt gạo nếp ra và bóp 2 lòng trắng trứng trộn đều với gạo nếp.

    • Dùng một miếng màng nhựa bọc thực phẩm để lên mâm hoặc mặt thớt, cho 1 viên bột nếp vào rồi tiếp tục cho 1 lớp màng bọc lên trên, dùng chai hoặc cán cán mỏng viên bột. Sau đó đặt một lớp đậu xanh, 1 quả trứng muối vào chính giữa, bóp xung quanh miếng bột lại thành 1 nhúm ở giữa và lăn cho tròn đều.

      Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà
    • Lăn viên xôi vừa nặn được qua gạo nếp rồi đặt vào xửng hấp đã trải đều 1 lớp gạo nếp vào. Làm tương tự với những viên xôi khúc còn lại rồi cho vào nồi hấp trong khoảng 45 phút là hoàn thành. 

      Đảm tay trổ tài xôi khúc bọc trứng muối chiêu đãi cả nhà

    Công thức liên quan

    Xôi bọc trứng muối

        Chết mê với món xôi bọc trứng muối vừa ngon lành vừa đơn giản đây. Thay vì mất hàng giờ liền để làm món xôi như cũ thì đã có cách chế biến cho bữa ăn đơn gi...

    Xôi khúc bọc trứng muối thơm ngon, bổ dưỡng không chỉ ăn sáng mà cũng có thể đổi gió trong bữa ăn chính cho những ngày chán cơm thèm xôi ^^.

    Với những tín đồ của trứng muối thì có tha hồ cách để biến tấu thành những món ăn hấp dẫn như  trứng muối cuộn thịt chiên giòn thơm thơm giòn giòn, ăn 1 lần mê đến nhiều lần sau hay cách làm bánh trứng muối béo ngậy ngọt ngào. Chỉ cần thích thì chẳng món ăn gì có thể làm khó những người nội trợ đảm đang đúng không nào?

    Chúc các bạn thành công nhé!

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá