Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà

Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà

  • 11666 xem
  • 0 yêu thích
  • 30-06-2016
  • 60 phút
  • 3 Người
  • toàn quốc

Sáng dậy đã thấy ngay bên cạnh

Bánh cuốn nóng ngon ôi tuyệt vời !

Bánh trắng, rau xanh thật tuyệt hảo.

Nước mắm, ớt cay rất đậm đà

Ngồm ngoàm miếng bánh ôi ngon thiệt

Miếng giò chả lụa thêm phần ngon

Mỏng manh, bánh trắng tan trong miệng

Giật mình cứ ngỡ mình nằm mơ

Nhắc đến bánh cuốn, là mỗi lần tôi đều có 1 cảm xúc gì đó rất lạ, có lẽ bởi vì do tình yêu đặc biệt với bánh cuốn. Nhà bà ngoại tôi có làm bánh cuốn để bán. Tôi còn nhớ, hồi nhỏ, mỗi sáng sớm tôi thường dậy sớm cùng bà, hồi đó còn nhỏ nên chỉ ngồi xem bà làm cách làm bánh cuốn nóng thôi và thỉnh thoảng giúp bà mấy việc văt. Tôi thích nhất là được ngồi tráng từng lớp bánh, từng lớp bánh mỏng tang, sáng trong như mảnh vải. Do hậu đậu, nên làm được cái nào là hỏng cái đấy, nhưng lại thấy vui lắm. Bà hay dặn tôi là: " làm bánh cuốn cần phải có tình yêu với nó, lúc nào cần nhẹ nhàng, tỉ mỉ lúc nào cần dứt khoát, nhanh tay...thì mới làm bánh cuốn ngon được". Những lúc đi học về, thấy đói, lại chạy đến chỗ bà, bà lại lấy bánh cuốn cho để ăn, nghĩ lại lúc đó thấy mình chú cún con, tíu tít quấn lấy chân bà. Bà đã nuôi cả gia đình tôi và nuôi dưỡng cả tuổi thơ tôi như thế đó.

  • Nguyên Liệu

    • + 400 gam bột làm bánh cuốn
    • + nước
    • + thịt nạc vai
    • + mộc nhĩ khô
    • + hành khô
    • + hạt tiêu đen,nước mắm,hạt nêm,đường,quất,ớt tươi,giấm gạo
    • + rau thơm,rau mùi,rau bạc hà
    • + chả quế
  • Hướng dẫn làm Bánh cuốn

    Tham khảo thêm cách làm trong video

    Cách nấu

    • Đầu tiên, chúng ta sẽ làm nhân bánh cuốn:

      Bạn ướp thịt với hỗn hợp hành khô, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.

      Mẹo hay

      Để chọn được thịt nạc vai ngon, bạn hãy chọn thịt mà mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt. Để chắc chắn bạn hãy lấy ngón tay ấn vào thịt, thịt ngon là khi buông ra mà không để lại vết móng tay. Mỡ có màu sáng, độ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. 

      Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà
    • Mộc nhĩ bạn ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho mộc nhĩ nở ra, sau đó rửa sạch, bỏ phần cuống rồi băm nhỏ.

      Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà
    • Cho 1 ít dầu ăn lên chảo rồi phi cho thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm gia vị 1 lần nữa để thịt được săn và đậm đà, sau đó tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.

      Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà
    • - Tiếp đó, bạn pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn và điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

      - Dùng giấy ăn thấm dầu lau qua mặt chiếc chảo chống dính.

      - Để 1 thìa canh bột vào chảo rồi lắc đều quanh chảo , sau đó bạn hãy đậy vung trong khoảng 15 giây để cho bột chín. Bạn hãy nhớ tráng bột thật mỏng như vậy bánh sẽ càng ngon.

      Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà
    • Cho nhân vào giữa bánh rồi cuốn lại thật cẩn thận.

      Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà
    • Để có được món bánh cuốn ngon, thì nước chấm là 1 phần cực kì quan trọng:

      Bạn cho 300ml nước lọc, 25 gam đường, 15ml nước mắm, ớt băm, và 1 ít dấm vào 1 bát nhỏ rồi khuấy đều. Nếu muốn nước chấm đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng nước mắm lên 30ml.

      Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà
    • - Cuối cùng, bạn hãy cho bánh ra 1 cái đĩa rồi dùng kéo cắt miếng cho vừa ăn.

      - Chả quế bạn hãy thái miếng cho đẹp mắt, vừa ăn.

      - Rắc hành phi lên trên bánh cuốn và trang trí cùng với rau mùi, rau thơm và rau bạc hà cho đẹp mắt.

      Xem thêm cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trần!

      Học lỏm cách làm bánh cuốn nóng ngon của bà

    Công thức liên quan

    Cách làm bánh gối nhân thịt

    Có thể nói cách làm bánh gối nhân thịt khá đơn giản so với những món bánh đặc trưng khác của hà nội. Các bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh gối nhân thịt đúng chuẩn hà...

    Lớn lên, khi ra thành phố để học, mỗi lần thấy bóng dáng mấy cụ ngồi bán bánh nơi góc phố, tôi lại chạnh lòng nhớ về bà tôi, nhớ về những kỉ niệm ngày xưa ấy. Bây giờ, thời đại mới, có rất nhiều cách làm bánh cuốn nóng ngon, người ta thường dùng máy thay cho việc tráng bằng tay thủ công, để nhanh hơn và tiết kiệm thời gian. Nhưng với tôi, từng miếng bánh bà tráng vẫn là ngon và tuyệt nhất.

    Xem thêm Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá