Thêm ý nghĩa cho mâm cỗ tết cổ truyền với cách làm giò thủ

Thêm ý nghĩa cho mâm cỗ tết cổ truyền với cách làm giò thủ

  • 2418 xem
  • 1 yêu thích
  • 27-07-2016
  • 60 phút
  • 4 Người
  • miền bắc

Để ngày Tết cổ truyền năm nay thêm ý nghĩa, bạn đã có ý tưởng gì đặc biệt chưa. Nếu chưa, chúng ta cùng học cách làm giò thủ nhé. Giò thủ (hay còn gọi là giò xào) là món ăn mang đậm hương vị cổ truyền miền Bắc. Cách làm món ngon này không hề khó mà còn rất vui tay, vì thế, mình sẽ dành riêng 1 bài viết chia sẻ với các bạn về làm. Nào! Cùng mình theo chân những người đầu bếp khéo tay để xem cách thức thực hiện.

  • Nguyên Liệu

    • + 200 gam tai heo
    • + 250 gam thịt giò heo
    • + 150 gam mũi heo
    • + 250 gam lưỡi heo
    • + 5 củ hành tím
    • + 2 muỗng nước mắm cốt
    • + 1/2 muỗng muối hột
    • + 2 muỗng hạt tiêu
    • + 100 gam mộc nhĩ
    • + 5 miếng lá chuối
    • + 1 sợi nilon để buộc
  • Cách làm giò thủ tại nhà

    youtube

    Cách nấu

    • Sơ chế thịt lợn làm giò thủ

      Với tai, mũi, lưỡi và thịt giò heo sau khi mua về bạn đem làm sạch, chần qua nước sôi để khủ mùi hôi. Riêng với lưỡi heo bạn nên luộc sôi qua 1 lần rồi cạo bỏ lớp màng trắng, về mũi heo bạn chà muối (nhất là những phần như lỗ mùi) để loại bỏ nhớt.

      Sau đó, cho tất cả phần nguyên liệu này vào chần và thái miếng nhỏ.

      Thêm ý nghĩa cho mâm cỗ tết cổ truyền với cách làm giò thủ
    • Sơ chế các nguyên liệu đi kèm với món giò thủ

      Hành tím bóc vỏ và thái mỏng.

      Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi đem cắt bỏ phần chân cứng, rửa sạch lại và thái sợi. Bạn có thể làm cho mộc nhĩ nhanh nở mềm hơn bằng cách ngâm chúng trong nước vo gạo nhé. 

      Mẹo hay

      Một điều bạn cần lưu ý là với mộc nhĩ, bạn nên ngâm chúng vào trong nước lạnh. Bởi trong mộc nhĩ có một số độc tố có hại cho sức khỏe, do đó, khi ngâm nước lạnh, mộc nhĩ sẽ có thời gian hòa tan những độc tố này. 

      Thêm ý nghĩa cho mâm cỗ tết cổ truyền với cách làm giò thủ
    • Ướp nguyên liệu làm giò thủ

      Cho các nguyên liệu (tai, mũi, lưỡi và thịt heo) vào trong một chiếc tô lớn rồi thêm 1 chút mì chính, bột canh và hạt tiêu. Ướp chừng 30 phút để các nguyên liệu này ngấm gia vị, không nên cho nhiều gia vị ngay từ ban đầu để tránh món giò bị mặn, không ngon.

      Thêm ý nghĩa cho mâm cỗ tết cổ truyền với cách làm giò thủ
    • Xào giò thủ

      Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến là cho tai, mũi, lưỡi và thịt heo vào xào cùng. Nêm thêm nước mắm để món giò xào dậy hương và đặm ngon hơn. Thời gian cho bước này chừng 10 phút.

      Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.

      Thêm ý nghĩa cho mâm cỗ tết cổ truyền với cách làm giò thủ
    • Tiếp đến bạn thêm mộc nhĩ vào đảo cùng, đến khi thịt cháy cạnh thì thêm chút tiêu vào đảo đều lên và tắt bếp.

      Bạn chú ý là khi xào thịt giò thủ thì không nên xào thịt kỹ quá, nếu không khi gói các nguyên liệu bở vụn, thiếu kết dính. Chỉ cần xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

    • Cách làm giò thủ bằng tay

      Bạn biết không, xưa khi mà làm giò thủ thì ông bà chúng ta thường sử dụng lá chuối xanh, nẹp tre và một vài chiếc lạt để cột lại. Thế nhưng ngày nay, để tiện dụng hơn thì chúng ta chỉ cần lá chuối xanh và 1 vài sợi nilon mà thôi.

      Lá chuối xanh cần rửa sạch, với thịt thủ sau khi xào xong bạn múc ra lá chuối xanh ngay. Giò xào muốn ngon, bạn cần gói khi các nguyên liệu vẫn còn nóng rồi cuộn tròn lá chuối lại.

      Mẹo hay

      Để khi ăn có thể cảm nhận từng miếng giò thủ giòn sần sật, khi gói giò phải thật chắc tay và cột chặt bằng dây.

      Thêm ý nghĩa cho mâm cỗ tết cổ truyền với cách làm giò thủ

    Đợi giò thủ nguội, bạn có thể mang cất giò vào trong tủ lạnh và dùng dần rồi. Khi ăn, bạn cắt thành từng khoanh tròn rồi chia miếng nhỏ rồi bày lên đĩa. Mâm cỗ ngày tết mà có đĩa giò xào, thêm bát canh măng hầm chân giò, nem cuốn, bánh chưng xanh, dưa hành trắng giòn.... thì còn gì bằng nhỉ!

    Bạn có biết tại sao giò thủ lại được gói tròn không? Đó là điều ước thể hiện cho sự đủ đầy, viên mãn và ấm no cho gia đình, cho một năm mới an khang, như ý đấy ^^

    Về cách bảo quản giò thủ, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Khi để, nên tránh cất cùng ngăn với thực phẩm chưa nấu chín để tránh sự lây truyền chéo. Và đây cũng chính là cách bảo quản thức ăn trong tủ lạnh an toàn đó bạn.

    Bên cạnh giò thủ thì giò lụa cũng là loại giò ngon được rất nhiều người yêu thích. Cách làm giò lụa như thế nào nhỉ? Nếu bạn chưa biết cách làm thì có thể ghé qua bài viết được chia sẻ trên Nauzi nhé.

    Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm giò thủ mà mình giới thiệu hôm nay.

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá