Thưởng thức đặc sản miền núi cao với cách làm lạp sườn Tây Bắc

Thưởng thức đặc sản miền núi cao với cách làm lạp sườn Tây Bắc

  • 3823 xem
  • 0 yêu thích
  • 30-12-2016
  • 60 phút
  • 4 Người
  • toàn quốc

Thưởng thức đặn sản miền núi cao ngay tại nhà? Tại sao không? Với cách làm lạp sườn Tây Bắc mà mình sẽ giới thiệu ngay dưới đây các ban hoàn toàn thể tự tay làm lạp sườn nay tại nhà mà hương vị của nó sẽ không ngon kém bản chính đâu. Có bạn nào muốn thử làm không nhỉ, nếu có thì cùng mình vào bếp nhé.

  • Nguyên Liệu

    • + 3kg thịt nạc vai hoặc thịt mông
    • + 1kg thịt mỡ gáy
    • + 0,5kg ruột non
    • + 0,5l rượu trắng
    • + muối,đường,mì chính,hạt tiêu
    • + than hoa
    • + lạt buộc chẻ mỏng,1 chiếc kim khâu,1 đoạn ống nước dài 10cm
    • + bơm bong bóng
  • Lạp Xưởng Gác Bếp Tây Bắc | Đặc sản Tây Bắc | Đặc Sản Việt Nam

    Xem thêm cách làm trong video- Nguồn: Youtube

    Cách nấu

    • Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt bằng rượu trắng, để ráo rồi thái hạt lựu. Sau khi thái thịt xong bạn ướp thịt với các loại gia vị. Với số thịt trên thì bạn có thể cho ½ bát rượu và ½ bát đường nhé.

      Mẹo hay

      Nếu có rượu Mao Đài thì bạn có thể ướp thịt với một ít rượu Mao Đài nhé, do rượu rất thơm nên khi bạn ướp với với thịt sẽ dậy mùi hơn nhé.

      Thưởng thức đặc sản miền núi cao với cách làm lạp sườn Tây Bắc
    • Trong thời gian ướp thịt thì chúng ta chuyển sang làm ruột non nhé. Bạn bóc sạch màng mỡ bên ngoài của ruột non rồi lộn trong ra ngoài, gỡ bỏ hết phần bỡ bám dính vào ruột non và tuốt sạch phần bột bám trong ruột bằng đũa. Sau đó, bạn sát lòng với một ít muối hột rồi bóp với rượu trắng thêm một lần nữa. Cuối cùng, bạn lộn ngược lại, rửa ruột non với nước ấm rồi rửa lại với nước lạnh.

    • Tiếp theo, bạn thổi hơi vào lòng thành hình bong bóng dài rồi đem phơi bên ngoài nắng cho lòng khô va se lại. Khi lòng đã khô và se lại thì bạn bỏ hết hơi.

      Mẹo hay

      Nếu bạn phơi lòng khô quá thì bạn có thể cho thêm một ít rượu vào để làm lòng mềm hơn và khi nhồi thịt cũng dễ hơn nhé.

    • Bạn luồn vào đầu lòng một đoạn ống rồi nhồi từ từ thịt vào đầu ống đó cho đến khi hết đoạn lòng và cứ nhồi được một đoạn khoảng 15cm thì bạn buộc chặt lại bằng lạt nhé.

      Mẹo hay

      Nếu đoạn lòng nào bị căng quá thì bạn có thể chọc kim khâu lên một vài chỗ trên đoạn lòng để hơi bên trong thoát ra và thịt cũng chặt đều hơn nhé.

      Thưởng thức đặc sản miền núi cao với cách làm lạp sườn Tây Bắc
    • Đặt một nồi nước sạch lên bếp, cho 1 bát rượu trắng vào nồi nước rồi đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho lòng đã nhồi thịt vào trần qua rồi vớt luôn ra nhé. Sau đó, bạn phơi lạp sườn ra chỗ mát, thoáng gió và chỗ nắng hanh nhé. Thời gian phơi khoảng từ 1-2 ngày tùy theo thời tiết.

      Thưởng thức đặc sản miền núi cao với cách làm lạp sườn Tây Bắc
    • Sau khi phơi lạp sườn xong bạn tiến hành hun khói, bạn cho than hòa vào một cái chậu nhôm rồi đổ bã mía lên trên sau đó treo lạp sườn cách bếp khoảng 1cm và để hun khói cho đến khi lạp sườn khô vỏ, áp khói đen và hơi ngả sang màu hồng là được.

      Thưởng thức đặc sản miền núi cao với cách làm lạp sườn Tây Bắc
    • Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt lạp sườn thành từng đoạn, đựng trong túi kín rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để thưởng thức dần nhé. Khi ăn thì bạn rửa qua với nước ấm sau đó rán lên ăn cùng với cơm hay xôi đều rất ngon nhé.

      Thưởng thức đặc sản miền núi cao với cách làm lạp sườn Tây Bắc

    Công thức liên quan

    Cách làm lạp xưởng heo

    Cũng giống như xúc xích, lạp xưởng heo (hay còn gọi là lạp sườn heo) là món ăn ưa thích của nhiều người, không chỉ trẻ em mà còn có cả người lớn. Cách làm lạp xưởng heo gần giống với cách làm xúc xích tuy nhiên ở đây chúng ta phải thêm công đoạn phơi nắng để lạp xưởng thơm ngon đúng vị. Tham khảo công thức tại đây!

    Vậỵ là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm lạp sườn Tây Bắc rồi đấy. Tết này hãy bớt chút thời giản trổ tài làm lạp sườn chiêu đãi cả nhà nhé, chắc chắn sẽ được các thành viên ủng hộ nhiệt tình đấy.

    Ngoài lạp sườn thì nhắc đến Tây Bắc người ta còn nhớ đến rất nhiều món đặc sản khác như: cơm lam Tây Bắc, thịt trâu gác bếp, xôi tím, chẳm chéo Tây Bắc,…Các món này đều có cách làm không quá cầu kì, bạn có thể làm để chiêu đãi cả nhà nhé.

    Chúc các bạn thành công!

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá