Trời mưa nấu món giả cầy cực ngon cho cả nhà!

Trời mưa nấu món giả cầy cực ngon cho cả nhà!

  • 1238 xem
  • 1 yêu thích
  • 05-01-2018

Công thức chế biến món giả cầy SIÊU ĐƠN GIẢN, càng ăn càng mê, phần bì giòn giòn, phần thịt mềm mại tan chảy khó cưỡng...

  • Các nguyên liệu để nấu món giả cầy gồm có:

    - 400g thịt chân giò/móng giò (tùy thích): Bản thân mình thường chỉ dùng phần thịt chân giò có nhiều bì, không quá nhiều mỡ để không bị ngán. Chị em có thể lựa thêm móng giò nếu thích, hoặc cũng có thể biến tấu với thịt vịt, ngan, gà. Nhưng mình sẽ quy về công thức gần gũi và đơn giản nhất là thịt chân giò heo nhé!

    - Gia vị: Mắm tôm, mẻ, muối, mì chính/hạt nêm. 

    - Riềng, xả, hành tím, lá xương sông, ớt.


    Cách làm món giả cầy thơm ngon bỏ dưỡng:

    Để làm được món giả cầy thơm ngon, miếng thịt có phần da giòn, phần thịt mỡ mềm tan trong miệng, chúng ta sẽ phải thực hiện qua một số bước đơn giản như sau:

    - Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món giả cầy:

    • Sơ chế thịt chân giò: Nguyên liệu khó sơ chế và phức tạp nhất chính là thịt chân giò. Thịt chân giò cân được thui kỹ để có phần da nâu vàng, săn lại và có mùi thơm của khói. Hiện nay, có rất nhiều cửa hàng bán thịt có kèm dịch vụ thui miễn phí cho chị em. Tuy nhiên, nếu có thời gian thì chị em có thể tự thui để có được kết quả như ý nhé! Hãy sử dụng giấy báo hoặc rơm (rơm sẽ làm cho thịt có mùi thơm hoàn hảo đấy!) để thui phần thịt chân giò đến khi phần da chuyển sang màu vàng sẫm hơi nâu. Càng thui kỹ thì bì sẽ càng giòn và ngon nhé! Sau khi đã thui song, thái thành miếng vuông/con chì vừa ăn. Đừng thái to quá sẽ khó nhừ, mỏng quá sẽ mau nát.

    • Sơ chế các loại gia vị ướp: Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn khoảng 2 củ. Riềng, xả, lá xương sông rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi giã nhuyễn. Xả bạn dùng khoảng 4 cây, Riềng 1 củ bằng 2 ngón tay. (Tùy vào loại riềng già hay non mà các bạn điều chỉnh nhé! Gừng già sẽ thơm và cay hơn nhiều so với riềng non). Lá xương sống nhiều ít tùy ý, hoặc bạn có thể không cho thêm nếu không thích loại lá này.

    - Bước 2: Cách chế biến món giả cầy siêu đơn giản:

    • Ướp: Cho phần thịt và riềng, xả, hành, xương sông vào trộn đều. Sau đó thêm mắm tôm, mẻ và mỳ chính/hạt nêm vào ướp cùng. Bạn nên cho các loại gia vị này vào từng chút một để đảm bảo mùi mắm không quá nồng, vị không quá chua sẽ mất ngon. Với 400g thịt đã chuẩn bị, hãy cho vào khoảng 1 thìa mắm và 1 muôi nhỏ mẻ cùng nửa thìa mỳ chính (Hạt nêm hay mỳ chính không có tác dụng dinh dưỡng mà chỉ là chất điều vị mà thôi. Nếu không quen sử dụng thì không nên cho vào hỗn hợp ướp nhé!) Bạn có thể cắt thêm một trái ớt vào cùng nếu thích ăn cay. Ướp trong khoảng 15-30p cho ngấm gia vị.

    •  Sau khi ướp xong, bạn bắc nồi lên bếp, để lửa vừa và xào sơ phần thịt châm giò đến khi thịt săn lại. Thời gian xào sẽ khoảng 5-10 phút.
    • Chêm thêm nước ngang mặt thịt rồi đun đến sôi thì hạ lửa nhỏ. Đậy vung và bắt đầu ninh để thịt nhừ và mềm. Ninh giả cầy trong khoảng 30 phút là được. Tùy khẩu vị của gia đình, nếu bạn thích mềm như hoặc gia đình có người già, răng yếu thì có thể ninh khoảng 1 tiếng nhé!

    Trời mưa gió bão bùng như thế này mà có một bát giả cầy thơm ngon béo ngậy, khói bay nghi ngút thì khỏi phải chê. Dành chút thời gian để nấu món này cho cả nhà vào cuối tuần là hết sẩy đấy các chị em! Chúc cả nhà ngon miệng nhé! Và nhớ ủng hộ bài viết của mình nhé!

    Đánh giá (0) Tất cả đánh giá
    Ảnh đại diện Xếp hạng và đánh giá